ASSEMBLAGE

• Ugni Blanc 50%
• Rolle 50% 

AGE DE LA VIGNE

Ce vin provient de vignes cultivées sur des parcelles d'une moyenne de 25 ans d'âges.

ACCORD METS ET VINS

À servir sur un repas de fête, avec des classiques comme le saumon ou les Saint-Jacques, ou plus original avec du crabe, des langoustines, des crevettes ou des gambas. Castini trouvera également un juste accord avec un suprême de pintade aux girolles ou une dinde farcie

VINIFICATION ET ELEVAGE

Élevé en jarre en grès pendant deux ans après une vinification en barriques chène et acacia pour donner caractère et sublimer un gras élégant et frais.