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L’Art de l’assemblage

Auteur : :Château De Sannes 0 commentaires
L’Art de l’assemblage

Le mois de décembre au Château de Sannes coïncide avec les premiers assemblages de nos vins. Olivier, notre maître de chai, utilise un procédé artistique qui consiste à assembler différentes cuvées. En mêlant ces cuvées vinifiées séparément par cépage et par parcelle, nous élaborons le meilleur vin possible en essayant de révéler le plus fidèlement l'élégance de notre terroir. 
 

"La totalité est plus que la somme des parties."
 

Cet adage d'Aristote illustre à la perfection l'art subtil que représente l'assemblage. S'il est bien accompli, et si chaque vin est un bon soliste, alors nous composerons une symphonie puissante et harmonieuse.

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Catégories : News